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宇野千代さんの「極道すき焼き」って何なの？という疑問と、再現した料理を提供してる宿泊プランがある観光ホテルを紹介してます。
どんな料理か、結論を先に言っちゃうと、
高級牛肉を野菜なしで堪能できる贅沢なすき焼きです。その魅力と詳細をご紹介しますね。
宇野千代「極道すきやき」とは
お弁当屋さんをしたかったというほど料理好きだった宇野千代さんが、自宅に訪れる人にふるまってたという云われがあります。
ネギなどの野菜や豆腐・しらたきなどの食材を入れず、高級牛肉をおいしさを味わう肉尽くしの贅沢ごちそうレシピです。
極道すきやきに必要な牛肉は？材料選びのポイント
高級牛肉は100g1,000円以上、できれば3,000円を使うこと！
さらに割りしたと一緒に入れる下味には、一般的な日本酒は使わずブランデーを使うのがこだわりのポイント。
高級牛肉とブランデーの組み合わせって贅沢ですよね。
そして、絶対に欠かせないのが「たっぷりの溶き卵」。
物価高の昨今、スーパーで牛肉を買うことがめったにない私にとって、100g1,000円でも財布が厳しい(;'∀')。
まして100g3,000円なんて、宝くじに当たった時でないと買えない(笑)
宇野千代の「極道すき焼き」普通のすき焼きとどう違う
一般的なすき焼きと言うと、牛肉はもちろんですがネギや春菊などの野菜や豆腐、シラタキなど様々な食材が入ってますよね。
でも宇野千代さんのすき焼きには、野菜などの具材が一切なく高級な牛肉のみなんです。
普通のすき焼きの味って和風って感じ。
「極道すき焼き」にはブランデーが入ってる分、味は少し洋風よりになりそう。
極道すき焼きはなぜ野菜を入れない？
宇野千代の極道すき焼きの魅力は、やはり噛む必要がないほど柔らかい高級牛肉。
野菜や豆腐などの具材を入れない理由は、100g3,000円の牛肉本来の上等な味を舌でしっかり味わうため。
他の具材が入ると味が混在してしまい、もったいない。もともと作り方も一般のすき焼きとは違います。
極道すき焼きの作り方はちょ～シンプル！
宇野千代さんの著書「私の作ったお惣菜」の中にレシピと作り方が紹介されてます。
準備するのは、
- 大皿（上質な牛肉を1枚1枚広げられる大きさ）
- 上質な和牛肉150gくらい（できれば100g3,000円程度）
- ブランデー（ナポレオン級）
- 割りした（できれば濃いめ）
- 卵黄たっぷり（白身は使わない）
- 太白胡麻油
- テフロン加工フライパン
一般のすき焼きのように、出来上がりの熱々を溶き卵にくくらせて食べるのではありません。
大皿に1枚1枚丁寧に並べた和牛肉にブランデーを回しかけたら、割り下もかけます。さらに溶いた卵黄もかけて、しばらく置いておきます。
熱したテフロン加工のフライパンに太白胡麻油を入れ、お肉を焼きます。
テフロン加工のフライパンなら、上質なお肉がくっつきにくいからいいですね。
作り方は簡単ですね。これなら作れそう。宇野千代さんは自宅で作るなら100g1,000円程度でもいいですよって言ってたとか。
極道すき焼きはどこで食べられる？
宇野千代さんが生まれ育った山口県岩国市のレストランや食堂などを探しました。
一般のレストランで提供してるお店は見当たりません。
でも宿泊プランに組み込んでるホテルを発見！
宇野千代「極道すきやき」を提供してるホテルは？食事プランの探し方
2026年10月時点で、極道すき焼きを食べられる宿泊プランを提供してるのは、山口県岩国市の岩国国際観光ホテルです。
極道すき焼きが堪能できるプランは、 「朝ドラブラッサム放送記念」 宇野千代ゆかりの岩国へ 極道すき焼きを味わう特別懐石。
気になる料理の内容や宿泊料金などもご紹介しますね。
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極道すき焼きは、夕食で提供されます。 メニューは、 岩国国際観光ホテルで人気No.1【華やぎ会席】という和食コースがベースに、なります。
華やぎ会席は特選国産牛付き会席です。 通常のメインは、料理長厳選・国産牛を目の前の陶板で焼いたものをいただくのですが、朝ドラブラッサム放送記念で、メインが特別料理の「極道すき焼き」になります。 。
そのほか、旬の食材を取り入れた彩り豊かなお料理が目の前に並ぶので、豪華ですよ。
※極道すき焼き以外の旬の食材メニューは季節によって異なります。
※アレルギーなどがある場合は伝えておくと対応してくれますが、注意事項があるので事前に確認しておきましょう。
宿泊料金の一例：2名利用時 1室大人1人/1泊目 28,000円～38,000円/人（消費税込）
2027年3月19日までの期間限定の宿泊プランです。
日本三大名橋で有名な錦帯橋から徒歩3分にあるので、錦帯橋の観光がてら宿泊して、ゆっくり味わってみませんか？
